Cellier Trémoine - Rasiguères

vendredi 15 décembre 2017
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Dans les coulisses des vendanges 2016

Syrah destinée au rosé Trémoine.
Agrandir l'image Syrah destinée au rosé Trémoine.
la vendange passe dans l'érafloir
Agrandir l'image la vendange passe dans l'érafloir
Cuve élite destinée à la vinification du rosé.
Agrandir l'image Cuve élite destinée à la vinification du rosé.

Depuis le lundi 5 septembre la cave de Rasiguères est en ébullition.

Laurent notre technicien viticole est en charge de prendre le degré de la vendange amenée par le vigneron (voir article précédent).

Le vigneron peut alors vider sa vendange au quai de réception. Une fois dans le quai, la vendange est pesée et le vigneron se voit remettre un ticket avec le nombre de kilos et le degré.

La vendange est ensuite dirigée par une vis sans fin vers l'érafloir qui sépare les baies des rafles et autres feuilles. De là les baies sont envoyées dans la cuve élite (pour le rosé) ou directement au pressoir pneumatique (pour les blancs ).

La cuve élite permet un bon égouttage de la vendange et un pressurage doux.

Le jus extrait est ensuite mis en cuve et le processus de fermentation peut débuter.

Dans les cuves sont mis en place des "drapeaux" qui permettent de contrôler la température.

Notre Directeur M. Montchal supervise le bon déroulement de la vinification  tout en y participant activement.

Deux fois par semaine, notre oenologue-conseil M. Barcelo vient déguster avec l'équipe technique les différents vins en cours de fermentation.

Ceci permet de bien suivre l'évolution des produits jusqu'à la fin du cycle de fermentation.

 

dégustation des moûts de blancs et rosés 2016

Mise en place du drapeau pour thermoréguler la cuve








L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.

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CELLIER TREMOINE
Les Vignerons de Trémoine
66720 RASIGUERES
Tél. 04 68 29 11 82 - Fax. 04 68 29 16 45
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